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识厨解味,美食剧场 马爹利携手四位“敢为”名厨,解锁“奇遇晚宴”

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-09-18   浏览次数:6942
核心提示:2020年9月17日,由法国著名干邑品牌马爹利发起的新一季识厨解味系列活动在上海拉开帷幕。向来与美食有着不解之缘的马爹利干邑,作
 2020年9月17日,由法国著名干邑品牌马爹利发起的新一季“识厨解味”系列活动在上海拉开帷幕。向来与美食有着不解之缘的马爹利干邑,作为美食体验的“倡导者”和“探索者”,一直以来都立行于不断推崇精致饮食的品鉴与搭配之道,孜孜以求美酒与佳肴的味觉新生。今年,马爹利干邑继续秉承品牌三百余年的传承精神与“敢为”的创新风范,推进“识厨解味”项目的全新升级,携手三位知名厨师与一位年轻厨师,以一席难求、限时开放的马爹利“美食剧场”,解锁你未曾想象过的“奇遇晚宴”,带来新颖独特的沉浸式互动体验,吹响名厨、美食家们的天团集结号,引领与众不同的生活方式与优质卓然的生活体验。
 

首度亮相上海的马爹利“美食剧场”盛邀来自中华南北的四位厨师,包括三位蜚声海外的知名厨师与一位年轻厨师:新潮菜开创者杜建青、“厨林猎手”黄景辉和“淮扬刀客”侯新庆与侯益伟父子,以八手连弹共同创作这场惊艳五感的晚宴。此外,富有真知灼见的美食评论家们,是马爹利美食天团中的重要组成部分。在今年的美食剧场活动中,马爹利特邀中国意境菜的泰斗人物大董、海派创意菜领军人周元昌,“馋宗大师”沈宏非、美食评论家董克平、美食评论家,著名钢琴家赵胤胤、美食作家小宽、美食作家李舒、跨界美食家曹涤非等嘉宾悉数出席。

 

美食剧场,五感奇遇

马爹利相信每位出色的厨师不仅是味觉的缔造者,更是人生体验的浓缩者,趣味的创造者。而马爹利所主张的“识厨解味,入味生活”,亦是希冀人们在享受美味的同时,感受到美食背后生动鲜活的根源之美——美食剧场的概念正是由此而来。

这是一场由四位厨师演绎的大电影。每个星厨都有自己的故事线,相互独立又互有交集。他们是一方风土最极致的体现,同时那方水土会因为有他们,而变得活色生香。每道菜都是解锁一段奇遇的关键:从西方满载而来的商船,装载了生命之水的神秘风味;在香特露花园的早晨醒来,用一道鲜花菜品唤醒味蕾;出走去大草原寻找食材,让相隔千里的美味融汇在一道菜肴里;也是回忆中阿嫲递来的美味,和你一同寻回古早的美食味道。在这个互动式剧场里,无处不是戏。随主厨而来的声光电影,照亮餐盘和剧场,不但让五感体验在一席之间达到极致,更是在时间上疏通过去和现在的因果。

 

八手连弹,敢想敢为

敢为是马爹利的品牌DNA,从300多年前来自泽西岛的青年打破干邑格局,到一次次创造干邑里程碑,到美食剧场敢为打破美食与体验的边界。

黄浦江边的马爹利美食剧场用奇思妙想构筑细节,搭建了一期一会的场景。除了常规的高级宴饮形式,剧场安排了一系列趣味盎然的敢为跨界——由马爹利鼎盛风味的的爆米花带来真实剧场的氛围,与钟薛高合作的限时冷饮则诠释了饮用干邑的新方式,充满惊喜的1+1+X,打破干邑的常规,以自定义的X味觉因素,可以打造独属于你的灵感调和。

 

食物,则是厨师们探索世界,表达自己的方式。故事从童年记忆开始讲起,南海吹来湿热海风,杜建青从小看阿嬷做鱼饭的回忆扑面而来,虽之呈于食客面前的是头盘渔歌唱晚-潮汕鱼饭,是古早味的回想和精进。日本长崎青花鱼替代了当地常见的巴浪鱼,肉质紧致细腻,油脂丰腴而内敛。摩登上海-脆皮金沙参是名菜“脆皮婆参”的升级,肥美的澳洲深海金沙参替代传统婆参,传统的潮汕味道,带着低调奢华的美,被重新定义。

 

走南闯北的黄景辉由此带来了森林密珍-松茸牛肉。香格里拉松茸和澳洲牛原本秉性相异,却被同时投入一锅来自九州之南的粤式高汤中,从而成就了这道融会了天南地北的美味。穿越密林之后,眼前是繁花似锦、清晨风凉的花园:香特露花园的早晨-海螺片拌冰皮鸡。鸡肉冰肌玉肤,紧致弹牙,清爽可人,海螺片脆甜,带着让灵魂颤抖的嫩度,和一口难忘的娇滑,爽口沁心。

 

侯新庆惯用刀锋开创出新诗篇,淮扬新调-神仙蛋炖鳗鱼是一首以南京传统名菜“明月炖生敲”为基调的狂想曲。酥皮的脆,河鳗的鲜糯,配上内藏乾坤的神仙蛋,带着油画气质的浓墨重彩,回到现代餐桌。八宝饭是淮扬菜里的一道经典甜品,但是年轻的侯益伟则从另一个维度去思考它的可能性。他引入西式甜品的概念进行再创造,用Z世代的创想曲-创意八宝饭实现了这道传统中式甜品的华丽转身。

 

毫无疑问,这些星厨是各自领域的“敢为”者,敢为精进,敢为融合,敢为跨界,敢为开创。他们与马爹利有天然的契合之处,愿意与之携手共进,敢想敢为,一起去开创新世界的传奇,这不止是一个人的梦想,更是一群人的信念。

三百年来,马爹利始终保持敢想敢为的精神和魄力,坚持以创新的眼光和前瞻的视角开拓精致美食的新境界。这场限量版的马爹利美食剧场,在上海复星艺术中心持续营业11天后,还将去往广州,成都,厦门,深圳。马爹利“美食剧场”的诞生,不但展现了顶级厨师奇思妙想的同时,更以戏剧化的形式,扩大的感官的感受能力,开启前所未有的奇遇之旅。

 
 
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